在選擇食品安全檢測儀制造商時，應注意各方面，以免被愚弄。當然，在選擇廠家的基礎上，在選擇產品時也要注意，我們應該根據自己的需要選擇合適的農業殘留檢測儀。

食品安全檢測儀器的使用方法。食品安全檢測儀器用于蔬菜和水果中農藥殘留的日常檢測。利用食品安全檢測儀積極開展農藥殘留檢測，有效保障消費者飲食健康安全，促進農業綠色健康發展。

目前市面上的食品安全快檢儀，主要類型有3種，最常見的采用分光光度法，就是將實驗室分光光度法進行了改進，配備好各種提取試劑和顯色試劑，加上一臺96空板的分光光度計就可以，在儀器中設置好各種項目的標準曲線。可檢測項目比較多，但靈敏度一般不高，對試劑的一致性、操作人員的熟練度還是有一定要求的。而且食品種類比較多，不同樣品基質差異大，儀器中預設的標準曲線往往不適合不同基質樣品。

第二種就是讀卡儀，實際上這種讀卡儀是多余的，真正用來檢測的是那張卡片，這些卡片一般是采用膠體金免疫法進行檢測，原理是抗原抗體的特異性結合，可以用來檢測獸藥殘留、霉菌毒素、非法添加物。卡片的檢測結果判定，和妹子們判讀早孕試紙條的方法是一樣的，眼觀即可，加上一個讀卡儀，也只是個虛頭。

第三種叫拉曼光譜儀，也是一種光譜測定法，這一方法目前在藥物制劑分析上用的較多，地溝油檢測方法開發中有學者采用這一方法進行了研究，但這一方法在食品檢測上作用不大，準確性太差。

新型食品安全檢測儀帶有監管平臺。數據可局域網和互聯網數據上傳，檢測結果直接傳至食品安全監管平臺。進行區域食品安全監管及大數據分析處理與數據統計，檢測區域食品安全長短期動態，達到食品安全問題預估、預警。